[vc_row][vc_column][vc_tta_tabs color=”white” active_section=”1″ no_fill_content_area=”true”][vc_tta_section title=”Español” tab_id=”1584801597756-6b31befa-6a9f”][vc_column_text]
Langostinos, yogur con lima y chutney de frambuesas
Ingredientes:
3 langostinos
3 claras de huevo
200 g de harina de algarroba
Sal c/n
Procedimiento:
Limpiar los langostinos, retirando la vena que corre por el lomo.
Romper las claras con la sal.
Pasar los langostinos por la clara de huevo y rebozar con la algarroba.
Crema de yogur-lima
Ingredientes:
1 Yogur natural sin endulzar
1 Yogur natural endulzado
100 g de crema
2 Limas
Procedimiento:
Mezclar ambos yogures con la crema.
Rallar las limas y agregar.
Servir a temperatura ambiente.
Chutney de frambuesas
Ingredientes:
150 g de Cebollas
300 g de Frambuesas
100 cc de Vinagre de frambuesas
50 g de Azúcar
5 g de Sal
30 cc de Aceite de oliva
Procedimiento:
Hacer un puré con las frambuesas y pasar por colador de malla fina para retirar las semillas.
Ciselar la cebolla. Cocinarla a fuego bajo con sal.
Una vez transparente colocar el azúcar, el vinagre. Cocinar por 5 minutos.
Luego agregar la pulpa de frambuesa y cocinar durante 5 a 10 minutos. Hasta que espese como una mermelada.
Cuero de boysenberry
Ingredientes:
300 g Pulpa de moras
30 g Azúcar
1 g Ácido cítrico
10 g Pectina
Procedimiento:
Realizar un puré con la fruta y pasar por colador de malla fina para retirar las semillas.
Llevar a fuego hasta punto de hervor.
Mezclar la pectina con el azúcar y el ácido cítrico.
Volcar sobre la fruta caliente y cocinar 1 minuto sobre el fuego.
Colocar sobre lámina antiadherente a 1 mm de grosor.
Dejar secar a temperatura ambiente 1 día aproximadamente, o hasta poder despegarlo de la lámina antiadherente.
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Prawns, lime-flavored yogurt and raspberry chutney
Ingredients:
3 prawns
3 egg whites
7 oz. carob flour
Salt to taste
Preparation method:
Rinse the prawns and remove the vein running down the middle.
Mix the egg whites with salt.
Coat the prawns in the egg whites and the carob flour.
Lime-flavored yogurt cream
Ingredients:
1 cup unsweetened yogurt
1 cup sweetened yogurt
3.5 oz. cream
2 limes
Preparation method:
Mix the two cups of yogurt and the cream.
Grate the limes and add the zest to the mixture.
Serve at room temperature.
Raspberry chutney
Ingredients:
5 oz. onion
11 oz. raspberries
3.4 fluid oz. raspberry vinegar
2 oz. sugar
0.2 oz. salt
1 fluid oz. olive oil
Preparation method:
Mash the raspberries and strain with a fine sieve to remove the seeds.
Finely chop the onion. Add salt to the onion and simmer.
Once it is transparent, add the sugar and vinegar. Cook for 5 minutes.
Add the raspberry pulp and cook for 5–10 minutes until it acquires a jam-like consistency.
Boysenberry layer
Ingredients:
11 oz. berry pulp
1 oz. sugar
0.03 oz. citric acid
0.35 oz. pectin
Preparation method:
Mash up the berries and strain with a fine sieve to remove the seeds.
Cook and bring to a boil.
Mix the pectin with the sugar and the citric acid.
Pour the mix over the fruit and cook for 1 min.
Spread the mix over a 1 mm-thick nonstick sheet.
Let dry at room temperature for approximately a day, or until it can be easily removed from the nonstick sheet.
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