El Obrador organizó un pequeño agasajo para un grupo de cocineros, amigos, cuerpo docente de la escuela y periodistas para celebrar el inicio de su ciclo 2011.
“Este año El Obrador comienza con mucha fuerza, con más alumnos, cerca de 80 en la carrera de cocinero profesional, y superaremos los 100 sumando los cursos cortos”, explicó Emiliano Schobert, director y chef instructor de la escuela. “Trabajamos sobre una idea de formación comprometida que apunta a profesionalizar cada vez más a los alumnos para que hablen un lenguaje gastronómico en serio”, agregó.
Para acompañar y atender el crecimiento en la matrícula de inscriptos a la carrera de cocinero, la escuela adquirió nuevo y moderno equipamiento y amplió sus instalaciones para brindar mayor espacio y comodidad durante el dictado de clases.
Uno de los objetivos de este año será la implementación de un sistema de pasantías para que los alumnos de la carrera puedan hacer sus primeras experiencias profesionales en Bariloche. En este sentido, Darío Gualtieri, cocinero y asesor académico de la escuela explicó que “la intención de las pasantías es que los establecimientos de la ciudad conozcan a los cocineros que entrena El Obrador y que los alumnos puedan aplicar en su futuro ámbito laboral todos los conocimientos y habilidades que adquieren en su formación”.
Durante el encuentro, los invitados pudieron disfrutar de los vinos Perito Moreno, Carrascal, Pedro del Castillo, Barrandica, Lassia y Argento y también de la propuesta de finger food pensada por Emiliano Schobert: Salmón marinado al Tandori, zucchini y criolla de comino negro; Tartare de salmón con higos frescos y rabanitos curados con sal de cítricos; Hojaldre en bastones con jamón de pato, mascarpone y rúcula y Rillete de liebre con tomate, tomillo y crema ácida.
