Recetas

Langostinos, yogur con lima y chutney de frambuesas Ingredientes: 3 langostinos 3 claras de huevo 200 g de harina de algarroba Sal c/n Procedimiento: Limpiar los langostinos, retirando la vena que corre por el lomo.…
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Ingredientes: Cerdo 1 kilogramo de carré de cerdo limpio. 500 gramos de cebollas. 300 gramos de panceta ahumada. Sal (cantidad necesaria). Pimienta (cantidad necesaria). Salsa 100 gramos de miel. 100 centímetros…
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La huerta nos regala, con el frío y entre la nieve, la posibilidad de cosechar un  delicioso tubérculo de sabor maravilloso y propiedades milagrosas para la salud. Se trata del  topinambur, pataca, tupinambo o alcachofa de Jerusalén. El…
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El frío comienza a transformar la huerta. Las hojas y flores dan paso a las verduras de raíz y los platos se van enriqueciendo con sabores sutiles. Salsifíes, zanahorias de colores, remolachas, topinambur y raíces de perejil son los…
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Lo que me encanta al momento de cosechar es la espontaneidad con que surgen las combinaciones de lo que va creciendo. Los meses de verano nos regalan deliciosas frambuesas y flores de tacos de reina. Entre la dulzura, la acidez, el picor y…
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Pequeños tips y recetas para darle más sabor, aromas y colores a tu cocina con hojas, flores y hierbas. Disfrutar de cultivar y cosechar para después sorprender en tu mesa. Licuado de acederillas silvestres Recolectar…
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Ingredientes Relleno 500 g de ricotta fresca y seca. Si tuviese mucha humedad pasar por un lien­cillo previamente. 100 g de queso de oveja rallado (opcional parmesano). Sal, pimienta. Nuez moscada. 2 cdas. de crema o queso…
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