El sábado 9 de septiembre a las 20.30 hs se realizará el segundo encuentro del Ciclo de Cocineros Invitados Fin del Mundo en la ciudad de Ushuaia. En esta oportunidad, será el chef Fernando Mayoral de “Club de Cocina” (Buenos Aires), quien cocinará en el restaurant Drake del Hotel Las Hayas, con productos fueguinos. El ciclo de cocineros invitados “Fin del Mundo” comenzó en julio y se extenderá hasta diciembre. Los organizadores son los chefs Facundo Chiara y Jorge Monopoli a través de “Cocina Nómada”, proyecto que tiene como objetivo redescubrir y revalorizar los productos culinarios de la región austral. “Creamos el ciclo con la idea de transmitir información a través de cocineros de todo el país. Por eso, convocamos a los principales referentes para que difundan la riqueza que hay en Tierra del Fuego”, explica Facundo Chiara. “Conocer de dónde viene cada producto, por quienes son producidos o recolectados y ver el entorno en cual crecen, ayuda a valorar y aprender acerca de lo que llega al plato”, agrega Jorge Monopoli.
El primer invitado del ciclo fue Anthony Vásquez de La Mar Cebichería Peruana en julio y los próximos cocineros serán Mariana “China” Müller en octubre, Gonzalo Aramburu en noviembre y finalmente Soledad Nardelli en diciembre. En 2018 el ciclo seguirá creciendo con la participación de otros referentes de la cocina nacional. Este festival que cuenta con el apoyo de In.Fue.Tur (Instituto Fueguino de Turismo) y el auspicio de TDF Gourmet, Tante Sara y Cardon.
Menú Fernando Mayoral – sábado 09/09 a las 20.30 hs
Paso 1
Sardina ahumada sobre hinojos y vinagreta de miso de garbanzos
Paso 2
Bloque de centolla, “alcaparras” de bayas de sauco y palta
Paso 3
Codorniz de Tolhuin en agüita de vinagre de ruibarbo, baybas y queso de oveja
Paso 4
Merluza negra con manteca de arroz koji y puré de papa y coliflor
Paso 5
Tarta de Chocolate Piura Porcelana 80%, crema de yogur y pimienta de canelo
Valor por persona: $1300
Restaurant Drake de Las Hayas
Luis Martial 1650, Ushuaia
reservas.ushuaia@tremunhoteles.com.ar
Tel. (2901) 4422000