COLUMNISTAS

AIRE continúa con su recorrido por las tierras de los vinos argentinos y chilenos con la idea de disfrutarlos en toda su dimensión. En este viaje, bien trasandino, el derrotero pasa por San Juan, Mendoza, el Valle del Aconcagua, la región…
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El frío comienza a transformar la huerta. Las hojas y flores dan paso a las verduras de raíz y los platos se van enriqueciendo con sabores sutiles. Salsifíes, zanahorias de colores, remolachas, topinambur y raíces de perejil son los…
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Walter Benjamin recoge la leyenda sobre la estatua de la diosa Isis cuya inscripción decía: “Soy todo lo que ha sido, es y será, y jamás ningún mortal ha corrido mi velo”. El desafío consiste en desafiar la idea. Algo de esa seducción es la…
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El esqueleto inmenso del Patagotitan mayorum es el animal más grande jamás conocido, desplazando a la ballena azul por 12 metros. Está en el American Museum of Natural History de Nueva York y su tamaño hace que su cabeza deba sobresalir por…
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Desde hace poco más de un año el artista urbano El Cro. Stn. interviene con su obra distintos espacios de la ciudad. El paisaje urbano cambia significativamente y se vuelve una galería a cielo abierto. El stencil es una técnica y, a la…
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Los lectores de AIRE no sólo tienen buen paladar sino que van y vienen de un lado al otro de la gran Cordillera de los Andes. Muchos, por ejemplo, se sienten perplejos frente a las etiquetas que exhiben las góndolas de supermercados o…
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Lo que me encanta al momento de cosechar es la espontaneidad con que surgen las combinaciones de lo que va creciendo. Los meses de verano nos regalan deliciosas frambuesas y flores de tacos de reina. Entre la dulzura, la acidez, el picor y…
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El mundo enfrenta actualmente diferentes crisis. Una de ellas, directamente relacionada con todos los problemas mundiales, es el cambio climático global. Estados Unidos, el principal contaminador de nuestra atmósfera, ha decidido mirar para…
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Pequeños tips y recetas para darle más sabor, aromas y colores a tu cocina con hojas, flores y hierbas. Disfrutar de cultivar y cosechar para después sorprender en tu mesa. Licuado de acederillas silvestres Recolectar…
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Del 16 de agosto al 8 de octubre se realizó la muestra Patagonia, Tierra de Volcanes. Una mirada desde el arte en Bariloche, El Bolsón, Lago Puelo y Villa La Angostura. La experiencia se generó a partir de un proyecto de la Universidad de…
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