POR NICOLÁS NOCETI Claves y sugerencias para entender de qué se trata Se viene la primavera con sus primeros calores y resulta casi inevitable no empezar a pensar en esos vinos blancos para beberlos bien frescos. Entonces -me dije- es un buen momento para escribir sobre blancos, aunque con mucha resistencia interna, ya que quería evitar caer…