POR TONCEK ARKO Las cálidas temperaturas de la temporada y la visita del reconocido chef internacional Darío Gualtieri a la región del Nahuel Huapi alentaron a un grupo de destacados cocineros locales a cruzar las aguas del río Limay, para pasar un día de descanso y charlas culinarias en el Valle Encantado, a unos 60 kilómetros de Bariloche. La…

POR LEO MORSELLA Una vieja tradición española dice que las tapas nacieron para aliviar la tarea de los campesinos, que hacían un alto en el camino para…

POR EZEQUIEL FRITZLER TEQUILA Cuenta una leyenda azteca que un rayo enviado por sus dioses impactó contra una planta de agave, cocinando su savia y dando…

14 PREGUNTAS QUE LO DEFINEN Fernando Gabriel Capuzzi es chef del Correntoso Lake & River Hotel. Menciona a los cocineros que le brindaron la posibilidad de aprender, como Dario Gualtieri, Martín Molteni o Emiliano Shobert. También a Ferran Adriá y los fideos con tuco. 1. ¿Edad? 31 años. 2. ¿Dónde trabajás? En el Hotel Correntoso,…

POR EMILIANO SHOBERT Cheff TRILLAS AHUMADAS Preparación e Ingredientes - Trillas 6u - Sal marina gruesa 700gr - Azúcar 300gr - Té Lapsang Souchong…

POR NICOLAS NOCETI La clave de la agricultura biodinámica reside en el cuidado riguroso del suelo, un abonado equilibrado, la aplicación de los preparados y el…

Los pastizales templados patagónicos, la gran mayoría de ellos en manos privadas, se enfrentan a varias amenazas. Una de ellas es la desertificación, provocada entre otras causas por el pastoreo inadecuado. Más allá de las condiciones climáticas que prevalecen en la Patagonia, que le otorgan a sus pastizales una condición de mayor fragilidad…

FOTOS FRANCISCO BEDESCHI El restaurante Butterfly está en el kilómetro 7.9, a cincuenta metros de la Avenida Bustillo, frente al Nahuel Huapi. Su…

POR SERGIO SEPIURKA FOTOS FRANCISCO BEDESCHI Charles Darwin, durante su viaje alrededor del mundo a bordo del Beagle entre 1831 y 1836, bajo el…

La conservación de la biodiversidad del planeta ya no constituye una actividad periférica en el marco de las políticas públicas y las acciones de los actores privados. Los pastizales no están exentos de este tipo de consideraciones. Menos aún en la Argentina, que cuenta con el 16 por ciento de la superficie mundial de estos pastizales, lo que…

POR MZ FOTOS FRANCISCO BEDESCHI Una visita a la bella e íntima Villa La Angostura permite casi todas las opciones que el paisaje que la rodea y su…

POR SERGIO SEPIURKA FOTOS FRANCISCO BEDESCHI Como parte de un libro inconcluso referido al segundo centenario de su nacimiento (1809-2009), el…