GASTRONOMÍA

POR NICOLÁS NOCETI A las siglas que encabezan esta página muchos las pueden asociar con algo negativo y atroz. Tal vez otros hayan olvidado el significado más inmediato que se le atribuye por estas pampas. Pero lo cierto es que además de…
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POR ANABELLA ALCUÁZ Piero Incisa della Rocchetta, de Bodega Chacra La cita con Piero Incisa della Rocchetta, propietario de la Bodega Chacra, esta vez no fue en la Patagonia, sino en el espectacular Palacio Duhau. Amable y distendido…
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En el marco del Encuentro de Chef en Altura, como una avant premiere. Alex Atala (4to mejor cocinero a nivel mundial), dará una charla gratuita y abierta al público gastronómico y turístico en el Centro de Congresos y Convenciones…
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TEXTO NICOLÁS VISNEVETSKY FOTOS STEFANIE WOLFF El restaurante “La Minorina” forma parte del circuito de turismo de campo del Valle del Río Negro. Funciona en una antigua casona reformada y se caracteriza por la cocina de…
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POR EMILIANO SCHOBERT FOTO ALEX ZIMMERMANN Un plato clásico cuyos orígenes se pierdenentre New York, Ucrania y París. La historia de este plato que se ha convertido en un clásico de la gastronomía mundial se remonta a principios del…
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TINTO BISTRÓ TRAGO: Meteorito Un buen aperitivo exige siempre buena selección de productos. Los sabores deben combinarse de manera equilibrada para que nuestro paladar descubra románticamente la expresión de cada ingrediente.La barra…
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POR MISKI PAGNUCCO Detalles de un sitio en el que las pizzas a la parrilla alcanzan la categoría gourmet. Con mucha probabilidad, uno de los platos más famosos en el mundo es la pizza. Entre otros placeres, es sinónimo de reunión y de…
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TEXTO MOIRA TAYLOR FOTOS STEFANIE WOLFF Casi como un manifiesto, aquí  la receta es concreta, real y sin vueltas. Hay un mentor, el cocinero, el alma del lugar: Francisco “Pancho” Fernández. Junto a él, la frescura de sus dos…
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POR EMILIANO SCHOBERT FOTO ALEX ZIMMERMANN Ruibarbos levemente braseados en jugo de remolacha con hierbas de montaña. Para los Ruibarbos: Pelar los ruibarbos, sellar con un  poco de aceite de maní y nuez de manteca. Mojar con el…
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TEXTO AIRE FOTOS FRANCISCO BEDESCHI La calle Juramento se mueve a su entero capricho, siempre empeñada en desafiar toda simetría. Por la noche muestra su hemisferio lúdico. Las luces se encienden e íntimas muchedumbres la…
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