Centolla, manzanas, milenrama y vinagrillo

Kalma Restó nos presenta su plato:

Centolla, manzanas, milenrama y vinagrillo. “Es un kilómetro cero, un espacio donde la cocina expresa la riqueza de nuestra tierra, el producto local es el centro de todo. Por esto trabajamos para cuidarlo, respetarlo y descubrirlo”, explica Jorge Monopoli, su chef propietario acerca del concepto del restaurant.
Junto a su colega Facundo Chiara, Jorge lleva adelante el “Proyecto Cocina Nómada – Fin del Mundo”, iniciativa que tiene como objetivo redescubrir y revalorizar los productos gastronómicos fueguinos. A través de este proyecto organizan el “Ciclo Cocineros Invitados al Fin del Mundo” en Ushuaia.