Cocō Eventos: un espacio efímero para disfrutar los sabores del mundo

Esteban Coco y el chef belga Màñōé Graftiaux son los artífices de un proyecto itinerante que propone una cocina fusión, moderna y creativa, en colaboración con otros emprendedores, para comer y beber bien, compartir y disfrutar.

Por María Eugenia De Cicco

Fotos de Clara Bustinduy/Aire.life

Ex Pluribus Unum dice en letras rojas el cartel de madera en el salón de Casa Cassis, en Villa Lago Gutiérrez. En latín significa de muchos, uno. Esta misma frase está grabada en el anillo interior del tapón del gin Monkey 47, uno de las bebidas preferidas de Esteban Coco. Pero, el cartel, hecho por el mismo Esteban, no está para rendir homenaje a su gin favorito. Está, de alguna manera, para recordar el propósito con el que nace Cocō Eventos: crear un espacio efímero e itinerante en torno a la gastronomía, en colaboración con otros chefs, músicos, sommelier y emprendedores. O, dicho de otro modo, hacer de muchos eventos y propuestas, una experiencia.

Para este invierno, primera temporada para Cocō Eventos, habrá distintas modalidades, según el espacio y momento del día. Desde un after ski, para despedir el día con picadas y “platitos para compartir”, música a cargo de un DJ invitado, coctelería, cerveza artesanal Brew Sisters, vinos biodinámicos de Alpamanta y kombucha Slug Club. Hasta un brunch, para deleitarse con opciones dulces y saladas y comenzar el domingo con una sonrisa. Y seguro, habrá más formatos… Ya pasaron por Cocō Eventos como invitados: la cocina y la barra de Nené; la bartender Maru Ávila y el músico Juan Nazar.

“Priorizamos divertirnos, Màñōé en la cocina y yo en la logística y búsqueda de eventos”, dice Esteban Coco. Mientras conversa con Revista AIRE, bebe luna copa de Breva Sauvignon Blanc, un vino natural de Bodega Alpamanta, fermentado con levaduras indígenas y fraccionado sin estabilizar, sin clarificar y sin filtrar. “Este es un producto distinto para acompañar una cocina distinta”, asegura.

Màñōé Graftiaux es un joven chef belga que desde hace cinco años recorre el mundo, y durante el último, eligió la bicicleta como medio de transporte. En su periplo, ha trabajado en cocinas de Bélgica, Inglaterra, Australia, Nueva Zelanda, Indonesia y Canadá. Y, hace tres meses, llegó a la Patagonia, precisamente a “Casa Ciclista Bariloche” que es, ni más ni menos, la casa de Esteban. “Casa Ciclista es un movimiento latinoamericano que empezó en Trujillo, Perú, hace más de 40 años y que hoy se replica en distintos países de la región”, cuenta Esteban, quien desde hace 8 años abre las puertas de su hogar como lugar de acogida para los ciclistas que pasan por la ciudad. “De todas experiencias vividas hasta hoy, el encuentro con Màñōé ha sido uno de los más ricos”, dice.

La especialidad del chef belga es, justamente, la cocina del mundo. Inspirado en sus viajes, Màñōé echa mano a las técnicas, estilos y tradiciones culinarias aprendidas hasta hoy para proponer una cocina fusión, moderna y creativa, ecléctica y llena de sabor, con productos de estación.

¿Cómo seguirá Cocō Eventos después del invierno en Bariloche? La idea de Esteban y Màñōé es viajar con este proyecto, hacerlo rodar por distintos lugares y ciudades, junto a otros chefs y emprendedores que surjan en el camino, siempre con el mismo espíritu, para hacer de muchos, uno.

Próximas fechas:

Viernes 21/07 – After ski en Bacanal / Desde las 18 horas / Música a cargo de Maqui Style / Cocina de Mañōé Graftiaux – Reserva previa al +54 9 294 420 3098.

Domingo 23/07 – Brunch a la carta en Bacanal / De 10 a 15 horas / Opciones dulces y saladas a cargo a cargo de Mañōé Graftiaux – Reserva previa al +54 9 294 420 3098.

Viernes 28/07 – After ski en Casa Cassis / Desde las 18 horas / DJ set / Noche de cocina con burbujas, colaboración entre el chef Mañōé Graftiaux, kombucha Slug Club y cerveza artesanal Brew Sisters – Reserva previa al +54 9 11 5153 4008.

Contacto:

IG @cocoeventobrc / Wapp +54 9 11 5153 4008 / cocobistrobrc@gmail.com