Desde San Martín de los Andes, la pastelera Victoria Saldubehere nos deja una receta de un clásico de todos los tiempos: profiteroles, también conocidos como bombitas. ¡Manos a la obra y #QuedateEnCasa!
Profiteroles
Ingredientes:
Agua 250 cc
Sal 1 pizca
Azúcar 1 pizca
Manteca 100 gramos
Harina 150 gramos
Huevos 4 unidades
Para el relleno:
Crema de leche 250 cc
Dulce de leche repostero 250 gramos
Procedimiento:
Poner el agua, la sal, el azúcar y la manteca en una olla y llevar al fuego. Una vez que la manteca se derrita y rompa el hervor, volcar de golpe la harina y revolver con cuchara de madera enérgicamente hasta que la preparación se despegue de los bordes de la cacerola. Pasar a otro bowl y dejar enfriar. Incorporar los huevos de a uno y mezclar en cada oportunidad.
Colocar la masa en una manga con boquilla lisa y hacer las bombas del tamaño deseado, sobre una placa enmantecada. Llevar al horno precalentado a temperatura 190°C durante 10 minutos. Bajar la temperatura a mínimo y continuar la cocción otros 30 minutos para que se sequen y no se desarmen una vez fuera del horno.
Para el relleno:
Batir la crema con el dulce de le repostero hasta formar una crema consistente. Cortar las bombas al medio y rellenar. Espolvorear con azúcar impalpable.
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