AIRE 29

POR LEO MORSELLA Una vieja tradición española dice que las tapas nacieron para aliviar la tarea de los campesinos, que hacían un alto en el camino para engañar el estómago con algo rápido y sabroso. Las tapas, a pesar de los años, no han…
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POR EZEQUIEL FRITZLER TEQUILA Cuenta una leyenda azteca que un rayo enviado por sus dioses impactó contra una planta de agave, cocinando su savia y dando como resultado un exquisito néctar, que más adelante fermentaron y denominaron…
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14 PREGUNTAS QUE LO DEFINEN Fernando Gabriel Capuzzi es chef del Correntoso Lake & River Hotel. Menciona a los cocineros que le brindaron la posibilidad de aprender, como Dario Gualtieri, Martín Molteni o Emiliano Shobert. También a…
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POR EMILIANO SHOBERT Cheff TRILLAS AHUMADAS Preparación e Ingredientes - Trillas 6u - Sal marina gruesa 700gr - Azúcar 300gr - Té Lapsang Souchong 10gr - Agua mineral 1L - Manteca 20gr - Pimiento de Cayenne 2gr Presalado…
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POR NICOLAS NOCETI La clave de la agricultura biodinámica reside en el cuidado riguroso del suelo, un abonado equilibrado, la aplicación de los preparados y el respeto de los ritmos y ciclos naturales. De esta forma, se obtienen frutos de…
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Los pastizales templados patagónicos, la gran mayoría de ellos en manos privadas, se enfrentan a varias amenazas. Una de ellas es la desertificación, provocada entre otras causas por el pastoreo inadecuado. Más allá de las condiciones…
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