EDICION

POR EMILIANO SHOBERT Cheff TRILLAS AHUMADAS Preparación e Ingredientes - Trillas 6u - Sal marina gruesa 700gr - Azúcar 300gr - Té Lapsang Souchong 10gr - Agua mineral 1L - Manteca 20gr - Pimiento de Cayenne 2gr Presalado…
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POR NICOLAS NOCETI La clave de la agricultura biodinámica reside en el cuidado riguroso del suelo, un abonado equilibrado, la aplicación de los preparados y el respeto de los ritmos y ciclos naturales. De esta forma, se obtienen frutos de…
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Los pastizales templados patagónicos, la gran mayoría de ellos en manos privadas, se enfrentan a varias amenazas. Una de ellas es la desertificación, provocada entre otras causas por el pastoreo inadecuado. Más allá de las condiciones…
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FOTOS FRANCISCO BEDESCHI El restaurante Butterfly está en el kilómetro 7.9, a cincuenta metros de la Avenida Bustillo, frente al Nahuel Huapi. Su propuesta consta de un menú degustación de siete pasos, esto es siete exquisitos y…
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POR SERGIO SEPIURKA FOTOS FRANCISCO BEDESCHI Charles Darwin, durante su viaje alrededor del mundo a bordo del Beagle entre 1831 y 1836, bajo el mando del capitán Robert Fitzroy, recorrió distintos lugares de la Patagonia y…
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La conservación de la biodiversidad del planeta ya no constituye una actividad periférica en el marco de las políticas públicas y las acciones de los actores privados. Los pastizales no están exentos de este tipo de consideraciones. Menos…
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POR MZ FOTOS FRANCISCO BEDESCHI Una visita a la bella e íntima Villa La Angostura permite casi todas las opciones que el paisaje que la rodea y su infraestructura ofrezcan, tanto en invierno como en verano. Las posibilidades no…
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POR SERGIO SEPIURKA FOTOS FRANCISCO BEDESCHI Como parte de un libro inconcluso referido al segundo centenario de su nacimiento (1809-2009), el invierno pasado tuvimos oportunidad de realizar junto a Francisco Bedeschi un…
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POR FRANCISCO BEDESCHI Desde 1779 Carmen de Patagones es la primera ciudad fundada en la Patagonia. Durante mucho tiempo, además, fue la población más austral de las Provincias Unidas del Río de la Plata. En ese tránsito de fuerte…
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POR MZ FOTOS FRANCISCO BEDESCHI Tres jóvenes colombianos con una larga tradición gastronómica familiar detrás ofrecen una nueva propuesta en la ciudad junto al lago inmóvil: platos y sabores de América Latina hijos de la fusión de…
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