GASTRONOMÍA

TEXTO AIRE FOTOS FRANCISCO BEDESCHI Desde Arelauquen, entre las vecindades del cerro Catedral, el Ventana o el lago Gutiérrez, el Pestana Bariloche Ski y Golf Resort ofrece las comodidades y las opciones de un delicado hotel…
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POR MZ FOTOS ALEX ZIMMERMANN En una noche de sabores deliciosos imaginada por Il Gabbiano y Rutini Wines, Mimí Barchetta cocinó junto a su amiga y colega Mirella Sardellini, de Porto San Giorgio, La Marche. Juntas elaboraron,…
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1 - ¿Edad? 46 años. Y 32 de cocina. Estudié en la Ecole de Poligny, en Jura, entre 1978 y 1981. Obtuve los títulos de Brevette Technical Hotelier (BTH) y el Certificat de Aptitude Profesional (CAP) 2 - ¿Chef o cocinero? Chef si estoy…
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POR ANABELLA ALCUAZ Philippe Rolet, gerente general y director técnico de Bodegas Alta Vista, a cargo de la producción tanto en viñedos como en bodega, considera que el trabajo que supone la viticultura de precisión "sólo sirve si se…
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POR TONCEK ARKO Durante su estadía en San Carlos de Bariloche, donde nació en 1978, María Paz Levinson dictó el primer curso del Centro Argentino de Vino y Espirituosas (CAVE) en la ciudad. Pasó las fiestas de fin de año en familia y…
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POR LEO MORSELLA Si se argumenta que la cocina es "patrimonio cultural", puede parecer exagerado, aunque no lo es. Varios países han logrado que se los jerarquice de esta manera a nivel universal: México es uno de ellos y Perú está…
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TEXTO ANABELLA ALCUAZ "Tenés que recibirlos" -decía la condesa en su lengua natal- "son mis representantes de la Patagonia". La cita con el marqués Niccolo Inchisa della Rocchetta era a las 10. Nos recibió el doctor Sebastiano Rosa,…
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TEXTO MISKI PAGNUCCO Combinar texturas y sabores es una de las normas básicas de la buena gastronomía, sumada a una presentación elegante. En la cocina de Daniela Rapp hay un cuarto agregado: su estilo inconfundible. "Los contrastes me…
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TEXTOS MOIRA TAYLOR FOTOS ERIC R. SCHROEDER Si estuviste en San Martín, estuviste en Tío Paco. No puede ser de otra manera. Se trata de un resto bar con estilo propio, una ubicación privilegiada y detalles que lo hacen único. Un…
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POR AIRE FOTOS FRANCISCO BEDESCHI Los helados de Jauja constituyen una marca registrada de El Bolsón, Bariloche y la región. Tanto que hasta se pueden encontrar en una exclusiva heladería en Buenos Aires y son conocidos por los…
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