GASTRONOMÍA

POR EMILIANO SHOBERT Cheff RABLE DE CONEJO Preparación e Ingredientes - Lomos de conejo 2u - Tocino 200gr - Aceite de oliva 100gr - Condimento para conejo(1) c/n - Ajedrea c/n - Ajo ecrasse 1u - Aceite de nuez c/n - Manteca fría…
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POR TONCEK ARKO El Otto Meiling, ubicado en el Tronador a unos 2.000 metros de altura, es sin duda el refugio con mejores servicios de la Patagonia. Incluso es un sitio en el que se puede comer de primera. Nicolás Bettinelli, alma…
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FOTOS: FRANCISCO BEDESCHI I Latina cumplió el pasado 9 de abril un año en Bariloche. La propuesta, innovadora, atractiva y moderna, consiste en ofrecer un nuevo concepto gastronómico conformado por la fusión de los múltiples sabores…
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POR LEO MORSELLA De qué hablamos cuando hablamos de amor se pregunta el escritor Raymond Carver. Entonces, ¿qué esperamos comer cuando lo hacemos en la montaña? Hay de todo en Catedral, Chapelco y el cerro Bayo. Incluso comida gourmet.…
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POR MISKI PAGNUCCO Sin un estilo definido, sin copas de cristal, pero con una filosofía de trabajo que los identifica. En dos años, Franco y Lucila Ambrosi, han conquistado al público barilochense con un menú de 5 pasos que los caracterizó…
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POR GUILLERMO KEMPIN En Mendoza no sólo hay buenísimos vinos. El paisaje, como siempre, es extraordinario, al igual que la gente. Y ni hablar de los restaurantes. Hasta se pueden comer los mejores pescados marinos y los más sabrosos…
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POR REVISTA AIRE FOTOS FRANCISCO BEDESCHI Si existe un sitio con una propuesta de alta cocina gourmet y con platos deliciosamente perfectos, ese es Santos Restó. Sus propietarios, Silvio Reyes y Paola Monti, lograron que la…
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POR ANABELLA ALCUAZ Degustar J. Alberto y Noemía es adentrarse en la antigua historia viticultora del Alto Valle de Río Negro, donde se ubican los viñedos del año 1932 y 1955 que les dan origen. Algo en su destino hizo que sobrevivieran,…
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POR MOIRA TAYLOR FOTOS ISAIAS MICIU NICOLAEVICI Un viejo hotel, un nuevo restaurant. Doña Quela, sitio en el que el pasado y el presente se mezclan en cada bocado. Los olores y las imágenes se transforman en la primera…
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POR TONCEK ARKO En la gastronomía barilochense hay una ley no escrita que sostiene que todo restaurante que dura más de diez años está consolidado para siempre. Y para corroborarlo sólo hay que visitar a los que ostentan tal…
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