Txt: Cintia Soldatich - PH: Martín Crosta/Aire.life
En los recomendados de la semana les traemos un clásico reversionado “Negroni Sour” de KUTRAL, de la mano de Sebastián Tortorelli, uno de sus dueños y también bartender.
A una base clásica de Negroni: Gin, Campari y vermut, se le agrega limón y almíbar simple; como en todos los sours la clave es el equilibrio entre el limón y el almíbar, para tener un final más ácido o dulce. La impronta de Sebastián en este caso, es usar un poco más de limón.
A esta estupenda preparación, se le agrega clara de huevo, la cual genera una textura blanca y espumosa por encima del trago, muchos no la utilizan por ciertos riesgos, pero en Kutral se toman todos los recaudos necesarios para utilizarla sin problemas.
Todos estos ingredientes primero se agitan en “seco” en la coctelera y luego se vuelven a batir con hielo para finalmente ser colados y presentados en su copa de destino. Es un trago fácil de tomar, fresco y acompaña muy bien estos días de verano.
Kutral, ya tiene cinco años en Bariloche y posee una de las barras más completas de la ciudad, con más de cincuenta etiquetas de gin, tanto nacionales como internacionales. Además, de una gran variedad de destilados, vermuts y otras delicias, que lo han convertido en un bar de culto para los amantes de la coctelería.
¿Dónde queda?
Juramento 141
Teléfono: +54 9 294 414 5008
San Carlos de Bariloche