TOSTADERO SOROA | BARILOCHE
Se trata de café, de muy buen café. Y de una empresa familiar que se inició en los años ´80 de la mano de Andrés Santa María, quien desde 1960 se dedicaba a exportar granos crudos desde Paraguay a Alemania, Uruguay y Argentina. Desde hace seis años sus sobrinos Ignacio y Alicia se encuentran al mando de El Barco.
Desde un primer momento, la idea del tostadero fue la de importar granos de distintas regiones del mundo para que el consumidor pueda conocerlos y así decidir qué clase de café se ajustaba a su paladar. Y la posibilidad comenzó a ser valorada por los visitantes de manera paulatina pero inexorable.
Después de tres décadas, El Barco continúa con la idea de tostar distintos granos, siempre arábica, que son de mejor calidad, con sabores más agradables, más cremosos y mucho más aromáticos. No en vano el grano arábica ocupa las dos terceras partes de la producción mundial de café. El robusta, en cambio, es un grano mas amargo, utilizado para hacer cafés instantáneos de sabor acido, con poca crema y un aroma que mezcla madera y plantaciones de tabaco. Su aspecto es denso y oscuro.
Por eso cuando en Soroa tuestan café, le dan el toque final a ese laborioso trabajo que empieza en “la” planta que entrega ese fruto rojo tan preciado por los buenos paladares. Durante el proceso de tostado realzan la calidad de cada grano y cuando elaboran o crean un blend, se concentran en mezclar los mejores granos de distintos países. Por ejemplo el blend de El Barco, que mezcla dos cafés gourmet brasileños con el tentador aroma del café colombiano.
Desde El Barco explican que cuando un cliente solicita una recomendación de algún café, le responden “todos”. La elección, agregan, depende de lo que cada uno busca en cada café. Una vez que los prueban, es posible decidir qué cafés mezclar: la idea es generar una cultura gourmet en los clientes. Lo importante es que cada uno de ellos pueda encontrar y satisfacer su propio gusto.
Tuestan cafés de Brasil (Mocca, Bourbon, Cereza Descascada, un gourmet muy cremoso), de Colombia (el Excelso, el Orgánico, el Descafeinado y un gourmet, el Colombia Guanes Supremo), de Kenia (es un café muy buscado por los conocedores: se trata de un café de aroma frutado y muy buen cuerpo). Casi todas las opciones están en El Barco. Sólo hay que probarlas.
En el tostadero también asesoran a otras cafeterías. En El Barco están convencidos de una idea: el público se perfecciona y su paladar se vuelve día a día más exigente. El desafío es cada vez mayor. Pero implica, al mismo tiempo, que el servicio y las sugerencias también sean óptimas, máxime en un mercado tan competitivo como el de los cafés.
EL BARCO CAFETERÍA
Albarracín 451 – Bariloche
Teléfonos: 4 423235
elbarcocafetería@gmail.com