Restaurants

POR MISKI PAGNUCCO Una reserva anticipada es la clave de acceso a una experiencia donde las particularidades del slow food pueden llegar a su máxima expresión. Los dueños de casa elaboran un menú especial para cenar como entre amigos,…
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POR MOIRA TAYLOR Un lugar clásico logra a través de las épocas transformarse en imperceptible. Está, siempre estuvo allí. El hábito de su "presencia" sólo se hace evidente cuando el murmullo, los ruidos y los aromas, desaparecen.…
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TEXTO AIRE FOTOS FRANCISCO BEDESCHI Desde Arelauquen, entre las vecindades del cerro Catedral, el Ventana o el lago Gutiérrez, el Pestana Bariloche Ski y Golf Resort ofrece las comodidades y las opciones de un delicado hotel…
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POR MZ FOTOS ALEX ZIMMERMANN En una noche de sabores deliciosos imaginada por Il Gabbiano y Rutini Wines, Mimí Barchetta cocinó junto a su amiga y colega Mirella Sardellini, de Porto San Giorgio, La Marche. Juntas elaboraron,…
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1 - ¿Edad? 46 años. Y 32 de cocina. Estudié en la Ecole de Poligny, en Jura, entre 1978 y 1981. Obtuve los títulos de Brevette Technical Hotelier (BTH) y el Certificat de Aptitude Profesional (CAP) 2 - ¿Chef o cocinero? Chef si estoy…
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POR LEO MORSELLA Si se argumenta que la cocina es "patrimonio cultural", puede parecer exagerado, aunque no lo es. Varios países han logrado que se los jerarquice de esta manera a nivel universal: México es uno de ellos y Perú está…
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TEXTO MISKI PAGNUCCO Combinar texturas y sabores es una de las normas básicas de la buena gastronomía, sumada a una presentación elegante. En la cocina de Daniela Rapp hay un cuarto agregado: su estilo inconfundible. "Los contrastes me…
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TEXTOS MOIRA TAYLOR FOTOS ERIC R. SCHROEDER Si estuviste en San Martín, estuviste en Tío Paco. No puede ser de otra manera. Se trata de un resto bar con estilo propio, una ubicación privilegiada y detalles que lo hacen único. Un…
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POR AIRE FOTOS FRANCISCO BEDESCHI Los helados de Jauja constituyen una marca registrada de El Bolsón, Bariloche y la región. Tanto que hasta se pueden encontrar en una exclusiva heladería en Buenos Aires y son conocidos por los…
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POR TONCEK ARKO Covita está en un luminoso y agradable bistró que reabrió sus puertas totalmente remodelado a principios del 2008. El lugar, que prioriza la cocina natural y vegetariana, recuerda a Covita Balseiro, abuela de Guillermo…
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