TEXTO AIRE
FOTOS FRANCISCO BEDESCHI
Pocos, o ninguno, son los visitantes que llegan hasta las mismísimas barbas del cerro Piltriquitrón y no disfrutan de una botellita de la cerveza artesanal El Bolsón, que se produce en la ciudad desde 1986, cuando Juan Carlos Bahlaj comenzó a fabricar cerveza como un hobby y, sin saberlo, estaba inaugurando la primera fábrica de cerveza artesanal de la Argentina. En la actualidad la empresa continúa siendo un emprendimiento familiar y quien está a cargo de la dirección es Guillermo Bahlaj (32 años, ingeniero químico), hijo del fundador Juan Carlos. Todo tiene una explicación, una serie de fundamentos que justifiquen su esencia.
“Elaboramos cerveza de manera artesanal siguiendo estrictas normas de producción y selección de materias primas, desde las levaduras o los cereales pasando por el agua pura y las frutas que utilizamos para algunas variedades: todo se controla exhaustivamente para tener la mejor materia prima disponible. Nos centramos en la calidad de nuestras cervezas, independientemente de los costos. Detrás de cada una de nuestras variedades hay pasión, estudio, mucho trabajo, pruebas, ensayos, errores, aciertos, alegrías y muchas ganas de hacer, siempre, un producto un poco mejor”, cuenta Guillermo. “Y eso es lo que nuestros amigos y clientes disfrutan cada vez que se toman una cervecita de las nuestras”, agrega.
La región de El Bolsón, en el marco de los Andes Patagónicos, es (de acuerdo a opiniones expertas) una zona “lupulera” por excelencia. En ese ámbito fue donde se empezó a producir esta cerveza artesanal en 1986, cuando sólo se conseguía en campings o ferias regionales. A partir de 1987 las botellitas de la cerveza El Bolsón comenzaron a venderse en toda la comarca. Recién en 1992 obtienen la habilitación nacional que les permitió ofrecer la cerveza en cualquier lugar del país, la Patagonia incluida, como así también la provincia de Buenos Aires y la Capital Federal. “Nuestra trayectoria, las variedades exclusivas que elaboramos y la calidad de nuestros productos llevaron a Cervecería El Bolsón a convertirse en uno de los principales referentes al hablar de cervezas artesanales en la Argentina”, afirma Guillermo.
Cervecería El Bolsón ofrece distintas variedades de cervezas, siempre con la premisa de de privilegiar la utilización de los productos y materias primas que ofrece la zona. Entre ellas es indispensable señalar la tradicional Rubia, la Negra Extra, la cerveza de trigo, la cerveza negra ahumada, las cervezas con frutas finas, la cerveza picante, la cerveza para celiacos y hasta una cerveza de chocolate. “Una de nuestras premisas fundamentales es siempre mejorar lo que hacemos e innovar en el arte de fabricar cerveza. Por eso nos dedicamos a hacer lo que nadie se anima a hacer en el mundo de la cerveza. Tenemos la suerte de que nos apasiona lo que hacemos y es por eso que podemos dedicar mucho de nuestro tiempo a crear nuevos productos”, explica Guillermo Bahlaj. Cervecería El Bolsón cuenta, incluso, con un sitio especial en su maltería y “mini fábrica” donde se pueden beber las cervezas directamente de los tanques de maduración, siempre acompañadas de picadas, pizzas o distintos platos elaborados. Cervecería El Bolsón, un clásico de la cerveza artesanal siempre en movimiento.
Cervezas artesanales para elegir
– Rubia tradicional (cerveza tipo pilsen-lager).
– Cerveza Negra Extra (oscura, tipo Bock).
– La Roja de El Bolsón (tipo Ale).
– Cerveza de Trigo (Weizenbier).
– Cerveza Negra de invierno (triple Bock).
– Cerveza Negra ahumada (Rauchbier-Bamberg.
– Cerveza Picante (cerveza compuesta).
– Cerveza con miel (cerveza compuesta).
– Cerveza con frambuesas (frutada).
– Cerveza con cerezas (frutada).
– Cerveza con cassis (frutada).
– Celiac`s Beer Rubia (cerveza fuerte de maíz).
– Celiac`s Beer Negra (cerveza fuerte de maíz).
– Celiac`s Beer con frambuesas
– Malta líquida (mosto de cerveza oscura no fermentada).
Cerveza El Bolsón
Fábrica y Restaurante: Ruta 40 (ex 258), km 123.9 El Bolsón – Río Negro
Tel: (02944) 492595 / 492363
Restaurante Centro: Av. San Martín y J. Fernández.
Tel: (02944) 483014.
E-mail: cervezaselbolsonlbolson.com
Web: www.cervezaselbolson.com